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确定农产品包装上所需理想穿孔数量,考据农产品呼吸的价值
发布时间:2022-12-07浏览:93次

随着消费者将即食农产品纳为一种更方便健康的选择,对天然健康的食品需求也在持续陡增。但行业面临的挑战是,农产品的货架期有限,如若要求易腐的产品以新鲜状态推向市场,这就会给生产商施加更大的压力。为了跟上不断增长的需求,同时最小化浪费及zui大化收入,生产商必须优化货架期,而包装就在此时起到了关键作用。

本期推送将提供一种方法,战略性地确定穿孔的适当数量,将有效地保持新鲜和延长货架期。目的是将包装渗透率与各类水果蔬菜的不同呼吸速率联系起来。

高透氧率(OTR)聚烯烃薄膜,如聚乙烯(PE)薄膜能提供良好的水蒸气屏障,在阻隔水蒸气流失方面是非常有效的,然而水果蔬菜在呼吸时会消耗氧气。结合这种农产品的特殊情况,我们就需要引入物理穿孔(全穿孔)或激光穿孔(部分穿孔)可使包装更加透气,这样既能让水果蔬菜吸入保持基本呼吸所需的氧气,又能降低呼吸速率和分解,从而降低fu败速度。


穿孔数量的制定

按照以下程序确定优化货架期所需的正确穿孔数量:

在 OX-TRAN® 2/12 仪器上,使用环境空气(20.9% O2)的无穿孔袋测试OTR。结果以 cc/(pkg·day)为单位。注:如果只以 cc/(㎡·day)为单位测试薄膜样品,则需要使用实际的袋表面积(㎡ 测量单位)将薄膜 OTR 结果转换为包装 OTR 结果。首先需要测量包装总尺寸,例如包装的表面积(允许渗透的总面积)在两侧的尺寸为 13cm*15cm 就相当于 390 c㎡ 或 0.039 ㎡。使用以下计算方法:

OTR 包装(无穿孔)= OTR 薄膜x包装表面积

注:由于机器加工和密封质量的原因,包装通常传输超过从薄膜测试结果转换出来的计算值。由于这些变量,最佳实践是测试完整的包装,并确认在包装开发过程中进行的理论估计。


使用 OpTech®-O2 P 型和渗透试验单元,测试由穿孔造成的 OTR,可以测试一个单个物理穿孔,如果测试多个穿孔的结果必须平均为“每个孔"。OTR 结果必须以(cc/day)的计量单位表示。使用以下计算来获得每个穿孔(cc/day)的 OTR :

OTR 穿孔 = OTR 总 - OTR 其他(无穿孔)

20221126 (1).png

根据不同蔬菜所需的氧气量,可以通过增加或减少孔的数量来操作包装以满足各种呼吸需求,穿孔总量可用以下公式计算:

OTR 总 = OTR 袋(无穿孔)+OTR 每个穿孔 x 穿孔

20221126 (4).jpg

NOTE:确定农产品包装的微打孔数量,能有效延长货架期及保持新鲜度。更多关于如何平衡农产品呼吸与包装透氧关系请联系埃幸。

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